冰咖啡製作法之二，快速冰鎮冰咖啡

上次Bestmade Cafe介紹過冰釀咖啡的製作方式，簡單方便又好喝，大家都試過了嗎? 今天要為大家介紹另一種冰咖啡的製作方法，冰鎮冰咖啡，上次的冰釀咖啡好處是器材方便，做法簡單，但製作時間相對長，需要隔夜才能飲用。冰鎮咖啡和冰釀相比，好處是製作時間短，製作完當下就能享受。

 

今天我們要製作的冰鎮冰咖啡，需要的器材比較多一些，會用到手沖壺、咖啡壺、調酒用雪克杯。

冰鎮咖啡的重點，其實是製作較濃咖啡液的階段。之前我們曾分享過關於濾泡咖啡的沖泡訣竅，這次冰鎮咖啡也會用到相同技巧，但有些細節操作的部分不同。這次要準備的咖啡較濃，需要注意2個地方。

 

1. 悶蒸時間增加，可悶蒸40秒到60秒。 2. 水粉比要降低，可以調整到10:1到8:1，以10g的咖啡粉來說，包括悶蒸用的水量不要超過100ml水。

 

水溫可以用正常或偏低一點大約80-85度的熱水，利用之前介紹過低浸高沖的方式，將較濃的咖啡液製作完成。

冰鎮的階段，重要的是利用雪克杯快速冰鎮，用接近滿杯的冰塊，加入剛製作好的濃咖啡液，迅速搖晃，直到感覺杯身降溫到雙手會感覺到冰涼，這時咖啡液應已降溫完成，就停下倒出咖啡，切記不宜太久，不然會融出太多冰塊的水，讓咖啡味道變淡。

如果倒出後想維持冰涼，可再於杯中加入冰塊，但建議盡快飲用，不然冰塊融出太多水到咖啡中，美味程度就會打折。希望這次冰咖啡的製作大家會喜歡，鼓勵大家可以嘗試各種不同口味跟烘焙方式製作的咖啡來冰鎮，體會各種不同的風味。

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